Curso Mesa y Bar SENA

Al momento de realizar todo lo correspondiente a la mesa, como por ejemplo servir los alimentos y retirar los platos, existe una manera correcta de hacerlo, al igual que la disposición de los cubiertos y la vajilla sobre la mesa. Igualmente, el servicio de cócteles y bebidas en las barras o varias tienen un protocolo establecido en el que se deben preparar y servir.

Es por ello que el SENA ha puesto a disposición el Curso de Mesa y Bar, un curso que le permitirá a los egresados abrirse muchas puertas a nivel laboral, ya que actualmente muchos hoteles y restaurantes buscan tener personal capacitado en esta área.

• Objetivos del curso

Los objetivos a lograr con la realización de este curso son varios. Inicialmente el objetivo principal es lograr la formación técnica de personas que quieran trabajar en el área de atención al cliente. Igualmente, se intenta alcanzar otros objetivos con referencia al aprendizaje de los estudiantes, entre los que se destacan los siguientes:

1. Conocer y aplicar los modales a la hora de realizar el servicio de la mesa y de utilizar cada utensilio, así como la forma de colocar correctamente la mesa.
2. Que las personas interesadas sepan de forma correcta los procedimientos técnicos durante la atención al cliente en la mesa.
3. Los egresados serán capaces de dispensar bebidas mediante la aplicación de las BPM.
4. Que el egresado sea capaz de satisfacer las necesidades de los clientes, mediante altos estándares de servicio al cliente, garantizando una satisfacción total para el restaurante u hotel en el que trabaja.

 

• Características del Curso Mesa y Bar SENA

Hay varias formaciones que tienen que ver con este tipo de servicios, la de más duración es la carrera técnica, en la que el egresado recibe el título de Técnico en Mesa y Bar. En cuanto a la duración de la formación, esta es de un año, los egresados quedarán facultados con una credencial de reconocimiento que les permitirá ubicarse en los mejores puestos laborales disponibles.

• Contenido temático del curso

El temario académico de esta carrera técnica es bastante extenso, permitiendo que el estudiante adquiera conocimientos sólidos y totalmente fundamentados, desarrollando conocimientos y habilidades que los conviertan en un personal de alto nivel para poder atender a los clientes de mayor exigencia. Entre los temas dados durante la formación se encuentran los siguientes:

1. Montaje de las mesas, aplicación de higiene a los utensilios y la correcta utilización de cada uno y ubicación en la mesa.
2. El recorrido correcto que deben tener los alimentos desde la cocina hasta la mesa del cliente.
3. Diferentes servicios, a la francesa, a la inglesa, a la rusa y a la americana.
4. El doblado de las servilletas.
5. Decoración con frutas para la coctelería.
6. Copas y vasos para el servicio de bebidas.
7. Tipos de bar, bar clásico, discoteca, bar de fiesta, bar de playa, cafetería, entre otros.

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